Resep Ayam Panggang Bumbu Kuning Cocok Untuk Perjamuan Makan

Resep yang sangat dicintai di rumah kami, karena ketika malam mulai datang dan pangeran Iran pertama muncul di toko-toko. Awalnya dari pemotongan koran yang hilang, dan tweak selama bertahun-tahun.

Untuk 4 porsi
ayam 1 sedang, yang terbaik yang Anda mampu
3 siung bawang putih
lemon ½
garam, merica dan paprika secukupnya
mentega tombol yang murah hati, cukup untuk kecokelatan ayam
quince kecil 4, dibelah dua
sari buah kering 500ml

Memanaskan lebih dulu oven Anda ke tanda 200C / gas 6.

Potong ayam dengan lemak dan kulit berlebih. Kupas dan iris bawang putih dan potong menjadi irisan tipis, masukkan di bawah kulit ayam secara berkala. Gosok burung dengan setengah lemon, peras jus di atasnya. Bumbui dengan sedikit garam, lebih bebas dengan lada, dan paprika jika Anda suka.

Panaskan mentega dalam casserole besi dan kecokelatan seluruh ayam. Hapus burung dan isinya dengan sebanyak mungkin quince. Kembalikan ke wajan dengan quince yang tersisa terselip di sekitarnya dan tuangkan sari apel ke dalamnya. Bawa didihkan. Tutup dengan penutup dan tempatkan di oven. Setelah satu jam, keluarkan ayam, letakkan di atas piring tahan oven dan kembali ke oven untuk menguliti kulit.

Sementara itu, saring jus dari pot dan kurangi di atas kompor sampai sirup, lalu cadangan untuk disajikan dengan burung sangrai.

Resep Mantap Oseng Jamur Dengan Bumbu Jahe Dan Ketumbar

Jeruk nipis, kecap ikan, daun parut, dan kacang mede membuat jamur ini ajaib.

Resep

Kupas dan cincang halus 4 siung bawang putih. Kupas satu tombol jahe berukuran 4 cm dan potong menjadi potongan-potongan seukuran batang korek api. Belah dua, buang bijinya dan cincang 4 cabai kecil, panas, merah. Cincang halus 4 daun bawang, buang semua tunas yang gelap atau keras.

Potong 250 g jamur kastanye cokelat menjadi irisan tebal. Potong akar dari 150g shimeji atau jamur kecil lainnya. Panaskan 6 sdm minyak kacang tanah dalam wajan atau wajan tipis. Tambahkan jamur kastanye yang diiris dan goreng selama satu atau dua menit, putar dalam minyak sampai berwarna keemasan. Tambahkan bawang putih cincang, batang jahe, cabai cincang dan daun bawang dan terus memasak, gerakkan mereka di sekitar wajan untuk memastikan bahkan memasak.

Aduk jamur kecil dan lanjutkan memasak selama satu atau dua menit. Campurkan jus dari 3 limau besar, matang dan 2 sdm saus ikan. Robek segenggam daun mint dan daun ketumbar menjadi serpihan-serpihan lalu tambahkan ke dalam wajan bersama dengan campuran kapur dan saus ikan.

Terakhir, potong kasar 80 g kacang mete dan tambahkan ke dalam wajan. Saat semuanya panas dan mendesis, bagilah antara 2 piring atau mangkuk. Cukup untuk 2 orang.
Trik-nya

Persiapkan semua aromatik – bawang putih, jahe, cabai dan daun bawang – sebelum Anda mulai, lalu sisihkan sampai Anda membutuhkannya. Setelah Anda mulai memasak, Anda harus bergerak cepat dan tidak akan ada waktu untuk memotong ketika Anda melanjutkan.

Di tempat jamur, gunakan dada ayam dan daging paha, potong-potong 2cm. Biarkan cokelat di minyak panas sebelum memasukkan bahan lainnya. Atau gunakan scallop, keluarkan saat mereka buram, kembalikan ke wajan di bagian paling akhir, dengan saus ikan dan rempah-rempah.

Resep Gulai Bumbu Kuning Untuk Ayam Kampung Italia

Diperkirakan bahwa fragmen 53m terakota amphora yang pernah mengandung minyak zaitun membentuk Monte Testaccio di Roma. Bukit itu dibangun antara abad pertama SM dan abad ketiga M, ketika miliaran liter minyak dari Baetica (Spanyol modern), Tripolitania (Libya) dan Byzacena (Tunisia) diimpor ke Roma kekaisaran. Ini bukan hanya minyak untuk gerimis pada daun, tetapi bahan bakar untuk kekaisaran – untuk lampu, pembersihan, balsem, parfum dan obat-obatan. Setelah minyak didekantasi, amphorae yang diresapi tidak dapat digunakan kembali – itulah sebabnya mereka dihancurkan dan, dalam prestasi penumpukan yang sangat terorganisir, dibuat menjadi sebuah bukit yang naik dengan santai, Leonard Cohen dari landmark, di tengah kota Roma.

Selama berabad-abad, bukit – yang berdiri pada ketinggian 35 m dan memiliki keliling setengah mil – telah hidup dengan sendirinya: rumput, semak dan pohon telah berakar pada lerengnya; restoran, klub malam dan mekanik di pangkalannya. Tergantung dari mana Anda mendekatinya, Monte Testaccio dapat terlihat seperti hutan belantara hutan, pusat trattorie yang menawan, clubland yang berantakan dan kumuh, pertanian perkotaan atau pameran yang ditumpuk dengan rapi. Dari dalam landmark Testaccio yang tidak biasa lainnya, bekas rumah jagal, Anda bisa memahami monte, potongan-potongan pot pecah yang terlihat di lereng.

Rumah jagal dan bukit pot minyak zaitun hanyalah dua dari sekian banyak alasan Testaccio terasa begitu bisa dimakan. Sudah sepantasnya, saya pikir, bahwa saya melewati keduanya dalam perjalanan untuk menemui seorang pria tentang resep ayam dalam minyak zaitun.

Domenico Cortese berasal dari Tropea, sebuah kota yang hampir berada di ujung kaki sepatu bot Italia, terkenal dengan bawang merahnya yang manis. Anak tertua dari lima bersaudara, kakek dan ayahnya adalah tukang daging, dan ia tumbuh di sekitar toko keluarga. Dia belajar panggilan ayahnya, dan menemukan itu bukan miliknya. Karirnya sebagai koki adalah semacam pengalaman yang ditumpuk dengan cermat: dekat ibunya saat masih kecil; di hotel saat remaja; sebagai pencuci piring dan koki di sebuah restoran Italia bernama Messina, di Rotterdam; sebagai koki pribadi untuk duta besar Argentina di Roma; kepala kantin polisi; sous chef di Akademi Amerika di Roma; menjalankan klub makan malam dengan mitra dan pembuat roti Denmark-nya, Sophie.

Sekarang mereka memiliki tempat mereka sendiri, Marigold, yang tampak seperti puncak dari semua lapisan pengalaman dan kerja keras: sebuah oasis makanan yang luar biasa, tepat di balik bukit pot minyak zaitun. Walaupun keahlian Domenico yang luar biasa tidak diragukan lagi adalah pasta dan sayuran, saya sangat menghargai penggunaan rempah-rempah dan jeruk, dan cara dia mengeluarkan rasa, yang jelas dalam hal ini, resepnya untuk ayam dengan banyak rempah, lemon, jeruk dan jahe, dimasak sott ‘olio – di bawah minyak, atau confit.

Domenico tidak ragu-ragu tentang penggunaan minyak zaitun extra-virgin, karena rasanya dan konduksi yang tak tertandingi: minyak mendifusikan panas lebih baik daripada udara, itulah sebabnya daging yang dikurung dan dimasak di bawah minyak begitu lembut dan hampir seperti beludru, kaya tetapi, yang mengejutkan, tidak berlemak . Dengan mempertimbangkan biaya, ia mengakui bahwa Anda bisa menggunakan setengah minyak zaitun / setengah nabati. Either way, itu harus hampir menutupi kaki (sekitar 800ml) – hanya bagian paling atas kulit yang harus di atas minyak.

Kesenangan lain dari hidangan ini adalah aroma, dalam persiapan dan pada akhir memasak ketika rempah-rempah yang menghitam, bawang putih, irisan jeruk dan jahe membuat minyak zaitun yang bekerja keras tampak seperti balsam atau obat-obatan dapur, sama seperti sebelumnya. Domenico mengirim saya pergi dengan dua porsi ayam terakhir, yang akan disimpan dalam minyak selama berhari-hari, atau berminggu-minggu jika saya menaruhnya di dalam toples. Saat kami pulang, aku bisa merasakannya mengepul dan berayun dalam minyak zaitun saat kami melewati bukit pot minyak zaitun.

Setelah memasak, Anda dapat menggunakan kembali minyak rasa sekarang yang lezat untuk memasak lebih banyak ayam atau membuat kentang panggang – cukup saring melalui saringan kemudian simpan dalam stoples di lemari es sesuai kebutuhan. Didinginkan, itu akan berlangsung selama berbulan-bulan.

Persiapan 20 mnt
Istirahat Semalam
Masak 3 jam 20 menit
Untuk 4 porsi

4 kaki ayam, masing-masing sekitar 220g
Garam dan merica
Thyme dan sage tandan kecil
2 lemon
1 jeruk
8 siung bawang putih, kupas
2 inci jahe akar, tidak dikupas, potong-potong tebal.
800 ml minyak zaitun extra-virgin atau campuran minyak zaitun / minyak sayur

Sehari sebelumnya, dengan hati-hati dan murah hati membumbui ayam, menggosok garam dan merica di seluruh kaki, memberi perhatian khusus pada daging di dekat tulang. Masukkan ke dalam wadah, tutup dan biarkan di lemari es semalaman.

Tarik ayam dari kulkas satu jam sebelum dimasak. Pilih piring tahan oven atau casserole yang cukup besar untuk mengakomodasi kaki dalam satu lapisan. Di bagian bawah piring, buat bedengan bumbu, kulit lemon dan jeruk yang dikupas (pengupas terbaik) bawang putih dan jahe. Letakkan ayam di bagian atas, dengan sisi kulit di atas dan tuangkan di atas minyak, yang seharusnya merendam semua kecuali bagian atas kulit ayam.

Letakkan di rak tengah oven pada suhu 180C (fan 160C) / 350F / gas 4 selama 20 menit, kemudian kurangi suhunya menjadi 140C (120C) / 275F / gas 1 selama tiga jam.

Setelah memasak, biarkan ayam setidaknya selama satu jam. Untuk menyajikannya, angkat kaki dari minyak dengan sendok berlubang, biarkan minyak berlebih menetes kembali ke piring.

Resep Istimewa Untuk Membuat Crumb Cake Gula Jawa dan Blackberry

Seperti saya suka remah-remah, saya selalu mual tentang apel yang dimasak. Meskipun blackberry dalam musim penuh, sulit untuk mengambil cukup dari pagar untuk membuat semuanya hancur. Alih-alih mencampurkannya dengan apel untuk mengenyangkannya, buang saja ke dalam kue ini dan tambahkan dengan campuran remuk yang tak tertahankan. Selamat blackberry.
Bumbu blackberry dan kue renyah gula coklat renyah

Seperti yang Anda inginkan, sajikan dengan banyak krim kental dan dingin, lebih disukai dari susu lokal kecil (lihat perbedaan rasa!) Atau dengan es krim, jika Anda mau.

Persiapan 30 mnt
Masak 1 jam
Untuk 6 porsi

120g mentega, pada suhu kamar, plus ekstra untuk minyak
275g gula merah muda
2 telur buras
250g tepung terigu
1 sdt baking powder
1 sdt kayu manis tanah
10 merica hitam, ditumbuk
10 buah allspice, ditumbuk
2 sdt jahe bubuk
½ sdt garam
200g krim asam
½ sdt esens vanila
300g blackberry

Untuk remuk
115g gula demerara
60g tepung terigu
60g mentega dingin

Panaskan oven hingga 180C (kipas 160C) / 350F / gas 4 dan olesi loyang kue 21cm. Krim mentega dan gula dalam food processor, atau dengan tangan, sampai ringan dan pucat – sekitar lima menit. Tambahkan telur satu per satu, kocok di antaranya, hingga tercampur.

Dalam mangkuk terpisah, pisahkan bersama bahan-bahan kering, lalu lipat setengah menjadi mentega krim. Lipat krim asam dan vanila, diikuti oleh campuran kering yang tersisa. Tuang setengah adonan ke dalam loyang, hamburkan dengan blackberry, lalu tuangkan sisa adonan di atasnya, pastikan blackberry terendam sepenuhnya.

Selanjutnya, gosokkan bahan-bahan yang remuk dalam mangkuk besar hingga menyerupai remah roti besar. Sebarkan di atas adonan dan panggang selama 50-60 menit, hingga berwarna keemasan. Biarkan dingin selama 10 menit sebelum disajikan.

Dan untuk sisa minggu ini

Buatlah scone drop di akhir pekan menggunakan krim asam, blackberry, dan rempah-rempah – mereka adalah sarapan yang paling lezat dan hanya memakan sedikit waktu. Kue hancur bekerja dengan baik dengan apel atau pir dan juga blackberry. Blackberry juga sangat cocok untuk permainan, terutama merpati dan daging rusa.

Sesuatu Yang Lezat Dari Meksiko

Tamale adalah paket kecil sukacita Meksiko, dibuat dengan tepung jagung (masa harina), dibungkus dengan kulit jagung atau daun pisang dan dikukus. Saya menggunakan kertas roti, karena jauh lebih mudah untuk dikerjakan, tetapi cobalah kulitnya jika Anda tidak keberatan dengan tantangan itu. Jadikan ini menyebar lengkap dengan beberapa bawang merah acar, guacamole, dan salsa buatan sendiri yang pedas.

Persiapan 15 mnt
Masak 1 jam 10 menit
Jadikan 6 sebagai starter

Untuk tamale
4-6 tongkol jagung segar kecil, kernel dicukur untuk mendapatkan 500g, atau 500g biji jagung beku, dicairkan
15g mentega tawar
100ml krim ganda
2 sdt biji jintan, dipanggang dan ditumbuk halus
100g masa harina
1½ sdt minyak bunga matahari
1 sdt baking powder
1 butir telur, kocok
60g cheddar matang, parut
60 g blok mozzarella, parut
1 jeruk nipis, potong 6 irisan, untuk disajikan

Untuk minyak cabai
2 sdt serpih chipotle
2 sdt paprika merah
60ml minyak bunga matahari
Garam

Untuk minyak cabai, panggang sedikit chipotle dan lada di wajan kecil di atas api sedang-tinggi selama satu menit, sampai harum, lalu tambahkan minyak dan seperempat sendok teh garam. Panaskan selama sekitar 30 detik, hingga minyak melembut dengan lembut, kemudian angkat dan biarkan meresap.

Untuk tamale, blitz jagung dalam food processor sampai Anda mendapatkan mash basah. Tambahkan mentega ke dalam panci tumis besar di atas api sedang-tinggi. Setelah meleleh, tambahkan jagung, krim, satu sendok teh jinten, dan satu sendok teh garam. Masak selama tiga menit, aduk beberapa kali, sampai jagung matang dan konsistensi bubur.

Angkat dari api dan biarkan dingin selama lima menit, lalu tambahkan masa harina, minyak, baking powder dan telur, dan aduk rata; itu harus memiliki konsistensi Play-Doh.

Potong enam persegi panjang kertas roti, masing-masing 25 x 16 cm. Dengan tangan yang sedikit diminyaki, ambil adonan 110g dan bentuk menjadi bola halus. Letakkan bola ini di tengah-tengah salah satu potongan kertas, dan ratakan menjadi persegi panjang 15 x 9cm.

Campurkan keju dalam mangkuk kecil dengan sisa sendok teh jintan, lalu tempatkan campuran keju 20g di tengah-tengah adonan. Gunakan tangan Anda untuk membentuk adonan agar tertutup keju di semua sisi, jepit dan ratakan adonan dengan jari-jari Anda agar tidak ada retakan, untuk mendapatkan persegi panjang 12 x 6 cm. Lipat kertas di semua sisi untuk menutup tamale, menggunakan kertas untuk membantu Anda membentuknya, lalu letakkan sisi-parcel di atas baki. Ulangi dengan sisa adonan.

Letakkan panci besar, yang Anda punya keranjang dan tutupnya yang mengepul, di atas api besar dengan banyak air. Setelah mendidih, letakkan tamale dengan sisi jahitan di keranjang mengepul (Anda mungkin harus menumpuk beberapa di atas satu sama lain, yang baik-baik saja). Tutup dengan tutupnya, putar panas ke sedang dan kukus selama 30 menit. Biarkan dingin selama beberapa menit, lalu buka dan buang kertasnya.

Sajikan tamale di atas piring dengan minyak cabai kering di atasnya dan irisan jeruk nipis untuk diperas.

Es Krim Bebas Susu Dengan Remah-Remah Renyah Dan Disiram Dengan Saus Cokelat

Anda tidak perlu susu sapi untuk membuat es krim yang luar biasa, tetapi saya telah melalui beberapa percobaan yang gagal untuk menemukan alternatif – merampok dengan gandum, almond dan kedelai, yang semakin sedikit dikatakan, semakin baik. Saya akhirnya memilih santan, yang memiliki cukup lemak untuk memberikan krim itu dan memiliki rasa yang cukup ringan untuk dipadukan dengan apa pun yang Anda pilih untuk dimasukkan ke dalam campuran.

Es krim malt Vegan dengan saus madu dan saus cokelat

Pembuat es krim sangat ideal, tetapi jika Anda tidak memilikinya, masukkan bak plastik besar ke dalam freezer sebelum Anda mulai.

Persiapan 20 mnt
Masak 15 menit
Untuk 6 porsi

Untuk es krim
400g santan
100g malt sirup
60g gula merah muda

Untuk sarang lebah
Minyak, untuk diberi minyak
150 g gula kastor
50g air
1 sdt bikarbonat soda

Untuk saus cokelat
100g santan
100g cokelat hitam vegan, dipecah-pecah

Untuk membuat es krim, hangatkan setengah santan dengan sirup malt dan gula selama satu hingga dua menit, sampai gula larut. Tuang sisa santan, aduk, lalu sisihkan hingga dingin.

Setelah dingin, tuangkan ke pembuat es krim dan ikuti instruksi dari pabriknya. Jika Anda tidak memiliki pembuat es krim, tuangkan campuran dingin ke dalam bak dingin Anda dan masukkan ke dalam freezer. Angkat dan aduk rata setiap 20-30 menit selama beberapa jam berikutnya, lalu biarkan dingin di dalam freezer.

Untuk sarang madu, lapisi timah panggang kecil dari logam dengan kertas timah, dan lumuri sedikit dengan sedikit minyak. Masukkan gula dan air ke dalam panci besar dan taruh api sedang, aduk hingga gula larut. Nyalakan api dan rebus sirup hingga berwarna cokelat madu, lalu matikan api dan aduk bicarb. Cepat tuangkan bubur karamel cair ke dalam kaleng yang sudah disiapkan dan biarkan hingga dingin.

Untuk membuat saus cokelat, hangatkan santan dalam panci kecil, lalu aduk cokelat sampai meleleh.

Untuk menyajikannya, masukkan beberapa sendok es krim ke dalam mangkuk, remuk di atas sarang madu dan akhiri dengan gerimis saus cokelat.

Resep Kepiting Panggang Super Lezat

Pâté lembut, krim untuk dihidangkan dari oven, untuk ditaburkan di atas roti tipis berwarna cokelat atau potongan roti berkulit renyah. Sesuaikan tekstur agar sekuat atau selembut yang Anda inginkan dengan menambahkan lebih sedikit krim yang diinginkan.

bawang 2, sedang
mentega 35g
minyak zaitun 1 sdm
kepiting berpakaian 500g, putih dan coklat
remah roti putih lembut 50g
Dijon mustard 2 sdt
biji mustard 2 sdt
merica hijau dalam air garam 1 sdt
Saus Worcestershire 2 sdt
krim ganda 250ml
parmesan 4 sdm parut
roti sourdough 4-6 iris

Kupas dan cincang halus bawang. Lelehkan mentega dalam panci di atas api sedang, tambahkan minyak zaitun dan bawang dan masak selama 15 menit, aduk secara teratur, sampai lunak dan tembus cahaya. Dalam mangkuk besar, campurkan daging kepiting dan remah roti lalu aduk Dijon dan mustard biji-bijian, merica hijau dan 1 sdm air garam mereka, saus Worcester dan 200 ml krim. Periksa bumbu, tambahkan garam, merica, dan lebih banyak mustard atau merica secukupnya.

Atur oven pada tanda 200C / gas 6. Saat bawang lunak, aduk ke dalam kepiting dan pindahkan ke piring yang dangkal dan tahan oven, dengan diameter sekitar 20cm. Ratakan permukaan lalu sebar Parmesan parut di atasnya. Teteskan krim yang sudah dipesan dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 25 menit sampai permukaannya berwarna keemasan.

Panggang roti sampai keemasan lalu sajikan dengan kepiting.

Dua Kelezatan Berbasis Krim Untuk Makan Siang Akhir Musim Panas

Ambil tutupnya dari pot krim dan baunya hari musim panas, teduh dingin dan rumput panjang. Krim, yang asli, tebal, berlemak, dan kuning pucat dengan ketajaman yang samar-samar, dan meluncur malas dari baknya. Musim panas yang panjang ini telah melihat krim di dapur saya untuk sup kepiting berwarna bata dan pâté kerang panas untuk disendok ke potongan roti panggang. Itu telah dipukuli dengan mustard dan potongan dill untuk saus dadakan untuk salmon. Ada krim di mana kami melelehkan irisan tipis camembert untuk saus untuk cukini kukus. Dan ada krim dengan mentimun tumis dan cukini, untuk jamur liar, dan diaduk perlahan ke dalam piring buah plum Victoria panggang yang hangat dari oven.

Saya suka krim saya cukup tebal untuk berdiri di sendok, yang berarti barang-barang dari susu independen kecil dan perjalanan ke pasar petani atau toko makanan spesialis. Variasi menuangkan selalu terasa hambar bagi saya, manis dan kurus, tetapi itu bekerja cukup baik di dapur. Menjadi lebih rendah lemak mentega itu mencambuk tanpa beralih ke mentega, yang berguna dalam panasnya dapur musim panas.

Krim rona apa pun bukan pengunjung biasa ke dapur saya. Ini lebih langka dan cantik. Sesuatu untuk disendok dengan sepotong pai damson atau untuk diaduk ke dalam wajan yang ditinggalkan oleh potongan daging babi yang ditumis dengan beberapa gherkin iris seukuran gula gula dan percikan lemon. Ini adalah balsem yang mendinginkan fritter apel yang mendesis dan mengangkat sepotong kue cokelat yang kaya dari kecenderungannya untuk dikonsumsi. Ini adalah suguhan, tidak kurang, tidak berbahaya, menenangkan dan, setidaknya di dapur saya, tidak pernah dilupakan.

Kue keju panggang, kurang fudgy daripada norma dan tanpa dasar biskuit biasa. Kue itu lembut dan memberi dan ringannya dikontraskan dengan nada toffee berwarna gelap dari kulit kecoklatan. Saat keluar dari oven, bagian tengah kue harus memiliki sedikit goyangan. Tekstur akan menebal saat dingin. Anda mungkin ingin krim dengan ini, dicambuk atau dalam kendi untuk dituangkan di atas setiap irisan di meja, atau mungkin segenggam penuh beri.

keju krim lemak penuh 450g
gula caster 200g
lemon 1
ekstrak vanila 1 atau 2 tetes (¼ sdt)
telur 5
krim ganda 280ml
tepung biasa 30g
blueberry 100g

Atur oven pada tanda 180C / gas 4. Lapisi dasar kaleng kue berbentuk spring 20cm dengan roti kue. Tempatkan batu pizza atau loyang di oven untuk memanaskan.

Masukkan keju krim dan gula kastor ke dalam mangkuk mixer makanan dan kocok selama beberapa detik sampai lunak dan lembut. Parut kulit lemon ke dalam keju, lalu tambahkan setetes atau 2 ekstrak vanili.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk kecil dan kocok perlahan dengan garpu atau kocokan kecil untuk menggabungkan kuning telur dan putih. Perkenalkan telur ke atas krim keju, kocok dengan kecepatan lambat, lalu tuangkan krim ganda. Pada titik ini campurannya mungkin terlihat terlalu cair tetapi tidak perlu khawatir.

Aduk tepung, pastikan itu benar-benar dikombinasikan kemudian tuangkan ke dalam kaleng kue berlapis. Sebar di blueberry, beberapa di antaranya akan meluncur turun ke kedalaman, yang lain akan tetap bertahan. Geser dengan hati-hati ke dalam oven, letakkan di atas batu panas atau loyang dan panggang selama 45 menit, sampai kue telah naik sedikit, permukaannya lembut namun ringan tegas dan berwarna cokelat keemasan.

Angkat cheesecake dari oven dan biarkan hingga dingin sebelum mengiris.

Cara Membuat Lincolnshire Poacher yang Lezat

Di sini ada banyak tomat dan saya memanfaatkannya semaksimal mungkin. Ya, mereka tersedia sepanjang tahun, tetapi saat ini mereka sudah matang, harum dan penuh dengan rasa manis, membuat makan malam yang paling sederhana pun terasa enak. Panggang dalam wajan kering untuk salsa; rebus dalam banyak minyak zaitun untuk saus tomat; atau hanya memotong dan melemparkan mentah ke pasta atau sajikan dengan ikan, bawang putih, zaitun dan rempah-rempah.
Galet tomat dengan mustard, Lincolnshire Poacher dan tarragon

Tomat dan tarragon adalah salah satu pasangan rasa favorit saya, terutama di sini dengan kue kering yang rapuh dan keju yang meleleh. Jika Anda kekurangan waktu, Anda dapat menggunakan puff pastry yang dibeli di toko alih-alih membuat sendiri.

Persiapan 30 mnt
Dinginkan 1 jam
Masak 45 mnt
Menyajikan 6 menit

200g tepung terigu, ditambah ekstra untuk membersihkan debu
½ sdt garam
120g mentega, dingin, potong dadu
3 sdm air es

Untuk mengisi
2 sdm mustard gandum utuh
140g keju ricotta
140g Lincolnshire Poacher, atau keju keras, matang lainnya, diparut
2 sdm creme fraiche
2 sdm cincang daun tarragon
Garam dan lada hitam
300g campuran tomat ceri, dibelah dua
1 sdm minyak zaitun extra virgin
1 butir telur, kocok dengan sedikit susu

Pertama, buat kue. Campurkan tepung dan garam dalam mangkuk besar, tambahkan mentega, dan campur mentega ke tepung dengan ujung jari Anda, sampai Anda memiliki benjolan seukuran kacang. Tambahkan air, dan ringankan dengan jari-jari Anda ke dalam adonan. Bentuk menjadi cakram, bungkus clingfilm dan dinginkan di lemari es selama setidaknya satu jam.

Panaskan oven hingga 180C (kipas 160C) / 350F / gas 4. Pada permukaan berbentuk serbuk, gulung pastry ke dalam lingkaran 25cm, memperbaiki segala sobekan. Transfer ke baki roti berlapis kertas. Campurkan mustard, keju, creme fraiche, dan tarragon dengan sedikit garam dan merica di mangkuk, lalu oleskan ini di tengah-tengah lingkaran kue, sisakan pinggiran 4 cm. Atur tomat di atas campuran keju, potong-potong ke atas.

Tarik ke atas tepi kue, rayakan saat Anda mengatasinya dan perbaiki air mata dengan sisa kue. Tidak masalah seperti apa kelihatannya pada tahap ini – itu akan terlihat mulia ketika muncul keemasan dari oven. Gerimis tomat dengan minyak dan sedikit garam, lalu sikat pastry dengan telur; gerimis sisa telur yang tersisa ke celah di antara tomat (jadi Anda tidak perlu membuangnya). Panggang selama 40-45 menit, sampai pastry berwarna emas. Biarkan agak dingin sebelum disajikan.
Dan untuk sisa minggu ini

Potong tarragon yang tersisa dan tumbuk dengan bawang putih yang dihancurkan, bumbu dan mentega lunak, lalu gulung ke dalam balok, bungkus dan bekukan. Setiap ricotta sisa dapat dipanggang dengan bawang putih dan rempah-rempah untuk pemula yang mudah dengan roti kerak, atau cambuk dengan sedikit gula kastor dan grappa untuk dimakan dengan buah persik.

Resep Untuk Kacang Musim Panas Tiga Cara

Hanya tiga dari banyak cara Anda dapat menikmati kacang putih ini adalah: dalam kaldu kerang asin laut, dalam tuna dan bawang piknik, dan dalam salad cukini dengan lemon dan rempah-rempah

Masalahnya dengan kacang kering adalah mengingat untuk merendamnya. Ini adalah kekhilafan yang mudah diatasi, berkat biji dalam kaleng, tetapi masalah dengan itu adalah Anda tidak membuat skor air memasak – kaldu yang agak keruh, yang tidak begitu beraroma seperti kacang. diwarnai, dan sedikit menebal dengan pati yang telah lintah dari kacang saat mereka memasak. Untuk banyak resep, air rebusan ini adalah bahan yang sama seperti kacang itu sendiri, memberikan zat bertepung dan kaki dalam rasa lembut. Tentu saja, Anda selalu dapat menemukan cara jika Anda menggunakan kaleng, tetapi tidak pernah sama dengan bonus berawan itu.

Meskipun telah meninggalkan sebungkus kacang dalam pandangan yang jelas, saya mengabaikan mereka selama dua hari, hanya mengingat pada hari ketiga ketika saya mencoba untuk meletakkan hidangan di atasnya. Kami masih berada di Sisilia, di rumah kakek-nenek mitra saya: kapsul waktu di mana perabot, foto, peralatan, peralatan pertanian di garasi, lubang di lantai teraso dan Martini dari tahun 1979 terasa seperti portal ke waktu lain. Syukurlah air kembali menyala, artinya tiba di sisi kota kami setiap dua hari, merembes melalui celah-celah di jalan sehingga kami tahu untuk menghidupkan motor, yang menghisap 1.000 liter melalui pipa yang berjalan seperti urat-urat ke atas. sisi rumah menjadi sebuah tangki di atap, berisik. Dua gangguan panjang dalam pasokan air musim panas ini telah mengubah saya menjadi kalkulator: satu setengah liter untuk merendam kacang, satu setengah lagi untuk memasaknya.

Saya telah berubah pikiran tentang kacang selama bertahun-tahun. Setelah awalnya menyepelekan ide itu, saya sekarang menambahkan setengah sendok teh soda bikarbonat ke air rendaman, apa pun buncisnya. Sementara buncis membutuhkan waktu lebih lama, cannellini membutuhkan 12-15 jam. Saya selalu menggunakan air baru untuk mendidih, menambahkan satu sendok teh garam ke dalamnya, yang tidak, seperti yang pernah saya yakini, mengeraskan kulit. Justru sebaliknya: itu melembutkan mereka dan juga mengasinkan air rebusan.

Kacang kering juga merupakan nilai yang baik (sebagian besar waktu), terutama cannellini: 500g kering lebih dari dua kali lipat volume menjadi lebih dari satu kilo saat dimasak, yang merupakan jumlah yang tepat untuk tiga resep kacang musim panas ini. Cairan pemasakan kacang juga merupakan pemelihara: biarkan kacang yang tersisa direndam di dalam lemari es, angkat dengan sendok berlubang saat Anda membutuhkannya.

Hal pertama yang pertama: ingat untuk berendam.

Untuk kacang dengan kerang

Resep pertama ini untuk kacang dan kerang, yang, seperti spageti dan kerang, adalah favorit di antara favorit. Di Gela, di mana ada seorang pria yang menjual telur kecil seperti kerang di setiap sudut jalan, mereka juga digunakan untuk hidangan ini. Ini harus menjadi hidangan kaldu – yang membutuhkan sendok, menghirup dan roti untuk menyerap jus laut asin.

500g kerang atau telur
Minyak zaitun
1-2 siung bawang putih, kupas dan iris
150ml anggur putih
1 bawang merah, dikupas dan potong dadu kecil
1 batang seledri, potong dadu kecil
Garam
350g kacang yang dimasak
Peterseli cincang

Rendam kerang atau telur di air asin ringan selama satu jam, untuk menghilangkan pasir yang terperangkap di dalamnya.

Dalam wajan besar dengan tutupnya, hangatkan empat sendok makan minyak zaitun dan bawang putih. Tambahkan kerang, kocok panci, angkat panas, tambahkan anggur putih dan tutupi, kocok panci sampai kerang telah terbuka.

Jika Anda khawatir tentang pasir, lepaskan kerang, sisihkan dan saring cairannya. Anda ingin sekitar 100 ml cairan kerang yang beraroma dalam, jadi, jika Anda punya lebih banyak, kurangi dengan merebus.

Di wajan lain, goreng bawang merah cincang dan seledri dalam minyak zaitun dengan sedikit garam sampai lunak. Tambahkan satu sendok makan air rebusan kacang, kacang dan aduk. Tambahkan kerang dan sisa air kerang dan gelembung untuk kerang selama beberapa menit – itu seharusnya enak dan kaldu, jadi tambahkan lebih banyak kaldu kacang jika dibutuhkan.

Akhiri dengan segenggam peterseli dan sajikan dengan roti panggang atau goreng.
Kacang dengan tuna dan bawang

Saran ini, untuk angkatan kedua adalah standar musim panas. Ini adalah salad yang ingin saya bawa ke pantai lokal dan remas dalam gulungan putih lembut.

1 bawang merah kecil
Cuka anggur merah
Garam
350g kacang yang dimasak
1 x 160 g timah tuna dalam minyak zaitun (120 g tiriskan)
Peterseli cincang
Minyak zaitun

Kupas dan iris halus bawang, dan rendam dalam campuran setengah cuka anggur merah dan air dengan sejumput garam selama 15 menit, kemudian tiriskan.

Tiriskan tuna. Campur 300 g kacang yang dimasak dengan bawang, tuna, dan segenggam peterseli cincang. Cicipi dan bumbui dengan garam. Gaun dengan beberapa sendok makan minyak zaitun, dua sendok makan air rebusan kacang, dan cuka anggur merah.
Kacang dengan cukini, lemon dan rempah-rempah

Di musim dingin, saya akan memanaskan kacang terakhir dengan minyak zaitun, menumbuk beberapa di antaranya menjadi pure dan disajikan di bawah sosis atau domba. Ini masih musim panas di sini, jadi, ide terakhir ini menggunakan cukini yang subur. Perban itu menyenangkan. Ini adalah hidangan yang mendapat manfaat dari istirahat; hanya ingat untuk melemparkan lagi sebelum Anda sajikan pada suhu kamar.

1 cukini besar
Minyak zaitun
Semangat dan jus 1 lemon
1 ramuan cacah segenggam (basil, peterseli, mint)
350g kacang yang dimasak

Belah dua, lalu rebus (dalam air asin) atau kukus cukini hingga empuk, lalu potong dadu.

Untuk saus, campurkan enam sendok makan minyak zaitun, dua sendok makan air rebusan kacang, jus lemon dan kulit, dan segenggam ramuan cincang, dan tuangkan di atas cukini dan kacang putih.